山薯的功效与作用（山薯）
2023-06-21 13:53:44
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1、薯蓣，通称山药。
2、多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。
【资料图】
3、块根含淀粉和蛋白质，可以吃。
4、食用山药有一些小窍门：山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
5、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒；好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。
6、皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。
7、去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
8、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
9、山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
10、山药也不可与碱性药物同服。
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