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山薯的功效与作用(山薯)

2023-06-21 13:53:44 互联网

1、薯蓣,通称山药。

2、多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。


【资料图】

3、块根含淀粉和蛋白质,可以吃。

4、食用山药有一些小窍门:山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑;新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

5、山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒;好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。

6、皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。

7、去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

8、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。

9、山药不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素。

10、山药也不可与碱性药物同服。

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